As famosas tortas de ovo de Hong Kong do Honolulu Cafe disponíveis em Cingapura

Preparem a barriga, pessoal! Este famoso café de Hong Kong abrirá suas portas em Cingapura muito em breve

Foto: Honolulu Cafe



Os patos assados ​​ao estilo londrino de duas marcas diferentes abalaram a cena gastronómica aqui no ano passado e este ano o concurso é pelo título de melhor torta de ovo de Hong Kong.

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Em abril, o popular Hong Kong cha chaan tang Honolulu Cafe - famoso por suas tortas de ovo com massa folhada - abrirá um restaurante com 50 lugares no The CentrePoint em Orchard Road.

Vai ficar cara a cara com a Padaria Tai Cheong, que é conhecida por suas tortas de ovo feitas com massa quebrada. A inauguração da Tai Cheong está prevista para os próximos três meses em Orchard Road e montará uma barraca pop-up no início do mês que vem, embora a localização não tenha sido confirmada.

A inauguração da Tai Cheong aqui é uma joint venture com a Food People, uma empresa fundada pelo Sr. Wei Chan, diretor-gerente da padaria The Pine Garden, e pelo Sr. Han Jin Juan do Palm Beach Seafood Restaurant.

Honolulu Cafe é uma franquia trazida por uma nova empresa de alimentos e bebidas, ainda a ser nomeada, criada pelo Sr. Lee Yuen Yong, que também é o diretor-gerente da empresa de F&B Asia Gourmet. Essa empresa trouxe o especialista em macarrão wonton Mak’s Noodle de Hong Kong, que tem lojas no The CentrePoint e Westgate e abrirá uma terceira na VivoCity em maio.

Sobre trazer o Honolulu Cafe, o Sr. Lee diz: Poucas pessoas em Cingapura sabem disso, mas sua torta de ovo é a melhor que podemos conseguir em Hong Kong. A receita tem 70 anos de história. Todas as outras tortas de ovo evoluíram a partir dele e é um nome familiar.

Em mais de 10 viagens a Hong Kong, a equipe experimentou tortas de ovo em mais de 50 lojas antes de decidir que Honolulu Cafe's são os melhores.

O Sr. Chan, que está trazendo Tai Cheong, diz: O mercado é grande e os clientes descobrirão qual deles tem melhor sabor. Temos confiança na nossa marca. As tortas de ovo do Honolulu Cafe têm massa folhada, então é uma classe diferente.

O Honolulu Café foi fundado na década de 1940 pelo falecido Sr. Yeung Jin Hei, que morreu há 21/2 anos aos 84 anos. Ele começou vendendo café, chá e produtos de panificação. Nos últimos 20 anos, seu menu evoluiu para incluir de tudo, desde pratos de macarrão a sanduíches.

O segundo filho de Yeung, Derrick, 50, assumiu a empresa em 1996 e a dirige com seu irmão Wayne, de 51 anos, que cuida das operações diárias dos seis pontos de venda em Hong Kong. Seu irmão mais novo não está no negócio.

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Derrick foi fundamental na expansão da marca no exterior, começando há 11/2 anos. Honolulu tem três lojas em Pequim e uma em Xangai.

A loja de Cingapura será seu quinto outlet no exterior e o restaurante de 1.500 pés quadrados servirá tortas de ovo recém-assadas, junto com pratos de macarrão e macarrão e especialidades semanais.

Derrick diz que uma torta de ovo, com a assinatura de Honolulu de 192 camadas de massa folhada, custará US $ 1,70. O preço é comparável às tortas de ovo em Cingapura, que custam em média US $ 1,50 e não mais do que US $ 2.

Ele agora está conhecendo fornecedores e recrutando funcionários e chefs, que passarão por treinamento em Hong Kong.

O outlet de Cingapura terá um design mais moderno em comparação com a decoração mais tradicional de Hong Kong. Ele também está considerando implementar um design moderno semelhante nas lojas de Hong Kong.

Além de Cingapura, ele planeja abrir em Taiwan, em linha com seus planos de internacionalização.

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Ele diz: Meu pai era mais conservador e não estava disposto a fazer negócios fora de Hong Kong. Ele achava que as pessoas poderiam não aceitar o conceito de cha chaan tang, especialmente na China. Eu disse a ele muitas vezes que o cha chaan tang é um grande sucesso, mas ele ainda estava relutante.

Questionado sobre por que a rede se chama Honolulu, ele diz: Muitos anos atrás, Hong Kong era uma colônia britânica. Era cultura beber chá com leite e comer pastéis. Queríamos um nome ocidental, mas não tem nada a ver com Havaí ou Honolulu.

Ele espera trazer um sabor autêntico de Hong Kong para Cingapura, rindo e balançando a cabeça quando questionado sobre os que experimentou aqui.

Ele diz, rindo: Eu não posso acreditar que estou sentado em um cha chaan tang comendo comida cha chaan tang. Eu não posso acreditar.

O chef Willin Low do moderno restaurante de Cingapura Wild Rocket, que gosta das tortas de ovo tanto do Tai Cheong quanto do Honolulu Cafe, diz: Não tenho certeza de como vai funcionar aqui, mas gosto do estilo do Honolulu Cafe. É autêntico, nostálgico e uma fatia da verdadeira Hong Kong.

Embora eu prefira massa quebrada para tortas de ovo, a única massa folhada de que gosto é do Honolulu Cafe. Devo comer sua torta de ovo e de coco quando for para Hong Kong. Quando estou com amigos em Hong Kong, eu os levo para comer tortas de ovo de ambas as marcas e pergunto qual é a preferência deles. É sempre um empate.

Uma versão desta história foi publicada originalmente no The Straits Times em 20 de fevereiro de 2016. Para mais histórias como esta, vá para www.straitstimes.com / estilo de vida .