Onde comer o melhor macarrão de Cingapura

Aliás, algumas das melhores joias de macarrão e ramen não são encontradas no menu

Ah, macarrão, esses fios escorregadios e dignos de comer algo de bondade satisfatória. Saímos em busca de alguns dos melhores e mais recentes pratos de macarrão da cidade para o seu próximo jantar ou, se você é fã de macarrão como nós, isso significa apenas mais lugares para adicionar à nossa lista de banquetes.



1. Macarrão de peixe escalfado em caldo de lagosta no Summer Pavilion



Esta relaxante tigela de sopa de macarrão (US $ 25 por pessoa) do chef executivo chinês Cheung Siu Kong do Summer Pavilion é a favorita entre os frequentadores assíduos do restaurante com uma estrela Michelin. O destaque deste prato de macarrão é o delicioso caldo claro de lagosta que é fabricado com lagostas frescas - cabeças e cascas de lagosta são parcialmente fervidas, limpas e esmagadas, em seguida, fritas em uma wok e cozidas por 45 minutos com água para extrair cada pedaço de bondade.



O resultado é um caldo delicado que resplandece com a doçura da lagosta. Combinado com um delicioso macarrão de peixe feito com pasta de peixe de rabo amarelo, que complementa o caldo na perfeição, este é um macarrão para saborear. Observe que este prato não está no menu regular, então lembre-se de solicitá-lo ao fazer sua reserva.

Summer Pavilion está localizado na 7 Raffles Avenue, The Ritz-Carlton, Millenia Singapore, Singapore 039799. Tel: 6434 5286.

2. Macarrão Ee-fu refogado com pimenta preta no restaurante cantonês Li Bai



No renomado e robusto restaurante cantonês Li Bai, o chef executivo chinês Chung Yiu Meng serve uma seleção atemporal de pratos de macarrão - o clássico macarrão ee-fu com cebolinha é o favorito dos clientes regulares. Há também uma versão deliciosa de carne com macarrão ee-fu aromático do chef - impecavelmente feito com apenas a mordida certa - refogado em um elegante molho de pimenta preta picante que não supera os pedaços macios de carne (US $ 18 por porção).

Os fãs do estilo devasso de Hong Kong ficarão felizes em saber que você pode fazer pedidos especiais para o Devassa Mee do Chef Chung (US $ 14 por porção) aqui. O Chef Chung escolhe um macarrão fino e elástico para este prato. Ele o veste de forma muito simples, com apenas um toque de óleo perfumado, já que a textura e o sabor suave do macarrão são o destaque deste prato.



A sopa que acompanha é um líquido dourado claro feito de caldo superior (pense: frango, presunto jin hua e um monte de outros ingredientes preparados por mais de cinco horas) e é pura delícia. As devassas feitas à mão são roliças e embaladas com camarões do rio, carne de porco e linguado em pó. Se você preferir comer o mesmo macarrão elástico com o pato assado com pele crocante e saboroso do restaurante, em vez de devassos, você definitivamente pode comer.

Não se esqueça de fazer o pedido de macarrão arbitrário ou o macarrão com sua combinação preferida com antecedência, pois o macarrão pode nem sempre estar disponível.

Li Bai está localizado na 39 Scotts Road, Sheraton Towers Singapore, Singapura 228230. Tel: 6839 5623.

3. Hokkien Mee Special e New Ubin Seafood

Conhecida por seus frutos do mar frescos, pratos tradicionais zi char e pratos exclusivos preparados com um toque de Cingapura, New Ubin Seafood conquistou fãs com ofertas, como o USDA Black Angus Choice Rib-Eye (US $ 16 por 100g), que é grelhado ou levemente carbonizado. por fora e tenro por dentro, servido com cebolas caramelizadas, rodelas de batata Idaho, flocos de sal marinho defumados em casa e arroz frito de “ataque cardíaco” (arroz frito preparado com respingos de carne). Eles também têm um viciante ovas de peixe frito (US $ 25) revestido com chinchalok de sambal picante e picante feito na casa e servido com feijão petai.

Outro prato vencedor é a versão ampliada do nosso Hokkien Mee local (a partir de US $ 15 para os pequenos, serve de três a quatro pessoas). Macarrão amarelo e branco é frito para wok-hei e refogado em um caldo saboroso preparado a partir de camarões e caranguejos (que adiciona uma doçura deliciosa), em seguida, cozido com sotong baby, barriga de porco e amêijoas, engrossado com um pouco de ovo e finalizado com um floreio de banha de porco crocante.

É tão bom (se você gosta da versão de Hokkien Mee com mais molho) que provavelmente não gostaria de compartilhar. Além de seus outlets em Hill view e CHIJMES, confira o último outlet New Ubin Seafood em Zhongshan, uma colaboração com Ramadan Singapore At Zhongshan Park.

New Ubin Seafood tem vários pontos de venda, como o de Zhongshan, que está localizado em 16 Ah Hood Road, Singapura 329982. Tel: 9740 6870.

4. Macarrão de Peixe com Pato à Pequim em Sopa de Abóbora em Flores de Pessegueiro

Embora o macarrão de arroz frito Yuan Yang Broad com amêijoas Lala (US $ 26 para os pequenos) e o macarrão de peixe frito com camarão rei em molho de pimenta XO (US $ 36 para o pequeno) pareçam atraentes, ficamos contentes por termos descoberto esta joia do prato ( US $ 18 por pessoa) criado pelo Chef Executivo Chinês Edward Chong da Peach Blossoms no Marina Mandarin Singapore.

Macarrão de peixe (feito à mão em sua cozinha com Ikan Parang picado ou peixe cabeça de cobra e um pouco de farinha) é primeiro frito no wok para aquele wok hei defumado e adicionado a uma sopa rica e viscosa em tom dourado feita com abóbora cozida no vapor que é frita rapidamente e cozido com um caldo suculento e um toque de pimenta.

Servido borbulhando em uma panela de pedra aquecida com pedaços de pato laqueado tentador, alguns cogumelos shimeiji e vegetais, a porção pode não parecer muito, mas é perfeita porque o prato, cheio de sabor, se inclina para o lado pesado. Demais, fica enjoativo. Este prato não está no menu habitual e está disponível apenas mediante pedido. Faça o pedido com pelo menos um dia de antecedência.

Peach Blossoms está localizado no nível 5, Marina Mandarin Singapore, 6 Raffles Boulevard Marina Square, Singapore 039594. Tel: 6845 1118.

5. Noodles em um buffet no The Orchard Café

Foto: Xie Huiqun

que é mais quente, leve ou médio

Após uma reforma multimilionária, o Orchard Café no Orchard Hotel Singapore finalmente reabriu com um visual contemporâneo elegante. Chefiado pelo recém-nomeado Chef Executivo Bryce Li, o buffet do café (a partir de US $ 58 por adulto para o almoço nos dias de semana) agora é especializado em cozinha inspirada na herança. Além dos habituais frutos do mar no gelo e balcão de sushi / sashimi, suas nutritivas sopas duplamente fervidas (servidas em porções individuais em vez da habitual panela gigante com uma concha de sopa) e sua própria estação Signature Class Sambal chamaram nossa atenção.

A estação oferece oito diferentes molhos de pimenta ardente, incluindo Sambal Ikan Bilis, Abacaxi Sambal e Sambal Udang Kering (camarão seco de sambal) e uma variedade de keropok. Os fãs de macarrão ficarão felizes em saber que o renomado Bar de macarrão ao vivo do The Orchard Cafe está de volta com uma seleção estrela de favoritos asiáticos e locais, incluindo macarrão com curry de frango Penang, lemak Singapore Laksa com berbigão, sopa de macarrão com camarão e muito mais. Nosso favorito do lote é o Bak Chor Mee.

A versão deles é feita com macarrão fino e crocante geralmente usado para mee desenfreado jogado em um molho especial (feito com vinagre escuro e molho de tomate, entre outras coisas) e coberto com um monte de ingredientes como fígado de porco, carne de porco magra fatiada, carne de porco picada , cogumelos e banha de porco crocante. Observe que o macarrão é servido em rodízio e pode variar de um dia para o outro.

O Orchard Café está localizado na 442 Orchard Road, Orchard Hotel Singapore, Singapore 238879. Tel: 6739 6565.

6. Macarrão Grosso Assado com Cogumelos Honshimeiji com Óleo de Trufa no Imperial Treasure Super Peking Duck

Foto: Imperial Treasure Super Peking Duck

Este macarrão grosso assado (basicamente Mee Pok) com cogumelos Honshimeiji e óleo de trufas (a partir de US $ 20 para os pequenos) é um best-seller há anos. O mee pok especialmente selecionado trazido de Hong Kong é refogado em um caldo superior para sabores mais profundos e ricos, e ao mesmo tempo mantém uma boa mordida.

Para um deleite mais luxuoso, opte pela versão lagosta (preço de mercado, dependendo do peso da lagosta), onde o mesmo saboroso mee pok é refogado em caldo superior com lagosta fresca. O macarrão, que embebe todo o caldo potenciado pela doçura da lagosta, é absolutamente delicioso e deixa você com vontade de comer mais.

Imperial Treasure Super Peking Duck está localizado em # 02-08 / 10, Asia Square Tower 1, 8 Marina View, Singapura 018960. Tel: 6636 1868; e # 05-42 / 45, Paragon, 290 Orchard Road, Singapura 238859. Tel: 6732 7838.

7. Udon feito na hora de Udon Kamon

Foto: Xie Huiqun

Dirigido pelo Chef Executivo Kamogi Noriyuki, o recém-inaugurado Udon Kamon é especializado em sanuki udon feito na hora (um tipo de macarrão udon mais popular na região de Shikoku). O chef Noriyuki prepara o macarrão grosso em borracha diariamente usando farinha de trigo japonesa, sal e água e os serve em uma variedade de bases de sopa que vão desde um dashi (caldo japonês) leve e tonkotsu, à especialidade da casa, magma picante japonês e tom yum.

Nós apreciamos o udon com pato defumado (US $ 11,80) importado da Itália no estoque japonês claro feito com flocos de kombu e bonito raspados de bonito (peixe katsuo) premium de Kagoshima que foi envelhecido por pelo menos dois anos. As saborosas fatias de pato defumadas vão bem com o sabor limpo, caldo umami, enquanto pedacinhos de casca de yuzu trazem uma fragrância cítrica que dá um toque refrescante à sopa.

Camarão Tonkotsu Udon (US $ 14,80) também é altamente recomendado. O caloroso caldo tonkotsu, fermentado por horas com coleira de porco, combinado com o udon espesso, camarões frescos e pontuado com o salgado de sakura ebi, é um prato reconfortante saboroso.

Udon Kamon está localizado na Eat At Seven 3 Temasek Boulevard # 03-315, Suntec City Mall Tower 1 (Asa Norte), Singapura 038983. Tel: 6266 5338.

8. Har Mi Linguine e Tiger Prawns em 15 Stamford

Foto: Xie Huiqun

Aos dois meses de idade, 15 Stamford, Alvin Leung do Bo Innovation com três estrelas Michelin em Hong Kong opta por uma cozinha de inspiração asiática com um bom número de pratos com elementos locais. Pratos com sabores familiares incluem Bak Kut Teh Pork Chop Grelhado no Carvão com Melancia Comprimida e Molho de Churrasco Angélica (US $ 38), Perna de Caranguejo do Alasca e Pão de Milho (US $ 58 por perna) e Laksa com Camarão Tigre Grelhado no Carvão e Ovos de Codorna Onsen Defumados (US $ 32) , que é lemak, suave e precisa de mais um toque picante, mas de outra forma agradável.

O que achamos interessante aqui é o Har Mi Linguine e o camarão tigre (US $ 36) - os camarões estavam bons, mas o macarrão chamou nossa atenção. À primeira vista, o prato pode não parecer muito, mas os sabores são fartos. O linguine (possivelmente escolhido para a textura) é cozido em caldo de camarão (preparado com camarão vermelho) e frito com ebiko, óleo de camarão maravilhosamente aromático (fomos informados que camarão seco de Hong Kong é cozido lentamente em óleo por três dias para prepare este óleo), e fio dental de camarão (isso é feito em casa com camarão seco e ouvimos que leva de cinco a seis dias para preparar).

O resultado é um prato de macarrão surpreendentemente viciante que oferece a fragrância atraente e a essência dos camarões em cada mordida. Nota: Debatemos fervorosamente se conta como um macarrão ou um prato de massa, mas é bom demais para perder, então aqui está.

15 Stamford está localizado no andar do saguão, The Capitol Kempinski Hotel Singapore, 15 Stamford Road, Singapore 178906. Tel: 6715 6871.

9. Macarrão Picante e Coalhada de Feijão com Molho de Pimenta Sichuan do Restaurante Si Chuan Dou Hua

Foto: Restaurante Si Chuan Dou Hua

Os fãs da culinária de Sichuan podem estar familiarizados com macarrão dan dan (macarrão fino servido com cobertura de carne picada, vegetais em conserva de Sichuan e óleo de pimenta), mas você já experimentou macarrão com tofu? De acordo com o chef executivo do restaurante Si Chuan Dou Hua, Zeng Feng, o macarrão picante e a coalhada de feijão com molho de pimenta Sichuan (US $ 8 por tigela) é um lanche de rua de Sichuan conhecido.

A singularidade do prato reside na combinação do tofu, prato caseiro de Sichuan, com o sabor picante e azedo, perfil de sabores tradicional no repertório da culinária de Sichuan. O sabor picante e azedo do prato precisa ser equilibrado, sem que um gosto se sobreponha ao outro.

O prato é composto principalmente por macarrão, tofu suave que é feito na hora no restaurante diariamente e carne de porco picada, com um toque picante do óleo de pimenta e uma acidez apetitosa que vem do vinagre preto. Algo para adicionar à sua lista de tentativas obrigatórias. Disponível apenas no Restaurante Si Chuan Dou Hua em PARKROYAL na Beach Road.

O restaurante Si Chuan Dou Hua em PARKROYAL on Beach Road está localizado na 7500 Beach Road, Singapura 199591. Tel: 6505 5722.

10. La Mian com pato desfiado e vegetais Sichuan em caldo de pato claro do Cherry Garden

Foto: Cherry Garden

O Chef Cheng Hon Chau, Chef Executivo Chinês do Cherry Garden, introduziu este prato reconfortante (US $ 12 por porção) em seu primeiro menu com curadoria quando se juntou ao Mandarin Oriental, Singapura, cerca de cinco anos atrás.

Embora o prato despretensioso pareça fácil de replicar em casa - o la mian (literalmente significa macarrão puxado) leva menos de dois minutos para cozinhar - o diabo está nos detalhes e no caldo de pato, que é cozido com uma mistura de pato, ossos de frango e porco e requer pelo menos seis horas para preparar.

A adição de vegetais em conserva confere ao prato um agradável sabor azedo-salgado. Experimente na próxima vez que visitar Cherry Garden. Disponível para almoço e jantar.

Cherry Garden está localizado na 5 Raffles Avenue, Marina Square, Singapore 039797. Tel: 6885 3500.

11. Chinês La Mian de inspiração japonesa no Le Shrimp Ramen

Foto: Le Shrimp Ramen

Le Shrimp Ramen, o mais recente empreendimento da rede de restaurantes local Paradise Group, inaugurado em novembro de 2018, é um conceito La Mian chinês de inspiração japonesa que combina um caldo de ramen japonês espesso com la mian chinesa sedosa. O caldo é feito assando camarões grandes frescos a 180 ° C por 45 minutos, moendo-os manualmente até obter uma textura fina e fervendo a mistura por mais de oito horas com conpoy premium e uma mistura de especiarias, como anis estrelado e canela , cravo e pimenta branca.

fatorial em ti 84 plus

O Le Signature Trio Shrimp Ramen (S $ 19,90) com camarões grandes, bolas de pasta de camarão ebiko feitas à mão e bolinhos de camarão é ótimo se for sua primeira visita, pois lhe dá um gostinho de tudo. Posteriormente, você pode querer ir direto para o Ramen de Camarão Pasta de Camarão Ebiko (US $ 13,90) coberto com bolas de pasta de camarão ebiko feitas à mão para evitar o incômodo de descascar camarões.

Recomendamos que você aproveite o momento e aprecie o macarrão imediatamente, quando o macarrão ainda estiver saboroso e a sopa estiver bem quente. Espere muito tempo e você pode achar o macarrão muito mole e a sopa um pouco enjoativa.

Le Shrimp Ramen está localizado na 290 Orchard Road, Paragon # B1-42, Singapura 238859.